Donnerstag, 31. Dezember 2015

Dinkel-Waffeln...ein Mühle Mense Rezept

Dieser Klassiker ist einfach lecker -
hier unser Haus-Rezept:

150 g Sauerrahmbutter
150 g Rohrohrzucker
3 Eier
Schale von 1/2 Zitrone (abgerieben)
1 MS gem. Vanille
1 EL Rum (es schmeckt auch ohne Rum)
150 g Dinkelmehl 630
1/2 TL Backpulver
etwas Wasser
Puderzucker

Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren. Den Zucker im Wechsel mit den Eiern dazugeben und nach jedem Ei erneut schaumig rühren. Zitronenschale, Vanille und Rum dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Evtl. etwas Wasser zugeben, falls der Teig zu fest ist. Die Waffeln backen und auf einem Rost auskühlen lassen. Die Waffeln anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Mittwoch, 4. November 2015

Zwiebelbrot - schnell und einfach!

Zutaten:
500 g Weizenmehl 1050
500 g Quark
2 Eier
2 Päckchen Backpulver
1-2 TL Salz
1 große Zwiebel
etwas Öl

Zubereitung:
Die Zwiebel würfeln und "ordentlich" in  Öl anbraten.
Alle weiteren Zutaten mit der Zwiebel vermengen
und gut durchkneten.
Backzeit bei 180 Grad, Ober- Unterhitze: ca. 50 Minuten

Das gebackene Brot in einem Geschirrtuch auskühlen lassen.

Köstlicher Apfelkuchen Rezept

Dieses Rezept ist ideal für eine Springform von 28 cm Durchmesser

Zutaten Boden:
250 g Dinkelmehl 630
125 g Rohrohrzucker
150 g Butter oder Margarine
1 Ei

Zutaten Guss:
150 g Butter
125 g Rohrohrzucker
1 Ei
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 MS Vanille gemahlen
100 g Dinelmehl 630
250 ml Sahne

Weitere Zutaten:
7 - 8 aromatische Äpfel
etwas Zimt
50 g Mandelblättchen
1 EL Zucker

Zubereitung:
Die Zutaten für den Boden verkneten, 2/3 des Teiges für den Boden ausrollen und den Rest als Rand hochziehen.
Für den Guss die Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanille und das Ei schaumig rühren.
Das Mehl vorsichtig unterheben. Die Sahne schlagen und unter den Guss ziehen.
Die Äpfel schälen, vierteln, einritzen und auf dem Boden verteilen. Etwas Zimt über die Äpfel streuen.
Anschließen den Guss über die Äpfel geben. Den Kuchen mit Mandelblättern und Zucker bestreuen.
Backzeit: 50 - 60 Minuten 175 Grand Ober- und Unterhitze

Mittwoch, 14. Oktober 2015

Lecker's Rezepte

Hier finden Sie tolle Back-Rezept!
Die Firma Lecker's stellt unser gutes
Weinstein-Backpulver her. Winzer bringen wirklich
noch Weinstein aus den Fässern und Tanks zu diesem
mitteltständigen Unternehmen.









Montag, 17. August 2015

Staudentauschbörse am 26.September 2015

Die Initiatoren der "Offenen Gartenpforte Hervest" laden Gartenfreunde zur Staudentauschbörse ein.
Wir freuen uns sehr, daß diese Veranstaltung auf unserem Mühlenhof stattfinden wird.
Pflanzenfreunde, die Stauden aus dem eigenen Garten an einem Stand anbieten und tauschen möchten, können sich bis zum 1. September anmelden. Alle weiteren Gartenfreunde sind herzlich eingeladen sich zu informieren, oder Erfahrungen auszutauschen.

Anmeldungen nehmen entgegen:
Robert Thiel
Stadtteilbüro Hervest
0 23 62 999 44 14

Ulla Grütering
0178 2981 432

Veranstaltungsort:
Hof der Mühle Mense
Glück-Auf-Str. 17
Samstag, 26. September 2015
14 - 18 Uhr

Möhren-Kokos-Kuchen vom Blech

Zutaten:
500 g Möhren (geputzt, fein geraspelt)
6 Eier
250 g Rohrohrzucker
1/2 TL Vanille gemahlen
1 Prise Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone
200 g Kokosraspeln fein
100 g Haselnüsse, gemahlen
2 TL Backpulver
75 g Dinkelmehl Type 630
75 g feine Haferflocken

Zubereitung:
Die Eier trennen und die Eigelbe mit 200 g Rohrohrzucker und der Vanille
schaumig rühren. Salz, Zitronenschale, die Kokosraspeln, die Möhren und die
Haselnüsse sorgfältig unterrühren. Das Backpulver mit mit Mehl und den
Haferflocken mischen und hinzufügen.
Das Eiweiß mit 50 g Rohrohrzucker steigschlagen und unterheben.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40 - 45 Min. backen.

Mittwoch, 12. August 2015

Brotzeit-Rezept für Käsecreme


Frischkäsecreme mit Datteln und Porree

Mit Zutaten aus unserem Bioladen schmeckt es natürlich besonders gut!
















Zutaten:
1 Packung Frischkäse
5 Datteln (ohne Stein, in Würfel geschnitten)
1 Stück Porree (ca. 7 cm, in sehr feine Würfel geschnitten)
ca. 50 ml Sahne oder Milch

Zubereitung:
Den Frischkäse mit Sahne oder Milch zu einer
cremigen Masse verrühren.
Datteln und Porree unterrühren...fertig!


Mittwoch, 22. Juli 2015

Polderpark "wir sind dabei"
















Brotzeit am 11.8. um 19 Uhr

Lesung über "6000 Jahre Brot" aus dem Buch von 
Heinr. E. Jacob und die Geschichte unserer Mühle



Dienstag, 26. Mai 2015

Witzige Anekdote aus dem Bioladen

















Der 7-Zwerge Saft von Voelkel ist  beliebt bei Groß und Klein.
Beim Kassieren erfuhren wir von einem Kunden, daß der Saft
einen speziellen Fan hat:"Der 7-Zwerge Saft ist das Lieblingsgetränk
unseres Papageien". Papagei Rudi ist 32 Jahre alt.

Donnerstag, 21. Mai 2015

Juttas Spitzkohlsalat

Juttas Spitzkohlsalat

Zutaten:
1kleiner Spitzkohl
1 Tl Honig oder Zucker
Kräutersalz
6 EL Sahne
6 EL Wasser
1/2 Bund Petersilie
1TL Senf
3-4 Korianderkörnchen zerstoßen ( z.b. mit einem Teelöffel zerdrücken)
2 EL Balsamico
1 kleiner Apfel

Den Spitzkohl auf einem Gurkenhobel oder der Küchenmaschine fein schneiden.
Aus den übrigen Zutaten ein Dresssing anrühren,
Den Apfel in kleine Stückchen schneiden und sofort in das Dressing geben (damit
er nicht verfärbt ).
Anschließend mit dem Spitzkohl und der klein geschnittenen Petersilie vermengen.

Ein erfrischender Salat und ein tolles Partyrezept

Dienstag, 19. Mai 2015

Hannes Rhabarberkuchen vom Blech

















Zutaten
200 g Butter
200 g Rohrohrzucker
400 g Weizenmehl 1050
           oder Dinkelmehl 1050
6 Eigelb
3 TL Weinsteinbackpulver
etwas Milch ( falls der Teig zu fest ist )
400 g Rhabarber geputzt und in feine Stücke geschnitten

für das Baiser
6 Eiweiß
180 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung :
Die Butter mit dem Rohrohrzucker schaumig rühren.
Das Backpulver mit dem Mehl vermengen.
Nach und nach das Eigelb und das Mehl zu der Butter-Zucker-Masse geben
und zu einem Teig verrühren.
Die Masse auf ein gefettetes Blech geben, mit Rhabarber belegen und 50-60 Minuten bei 175 Grad backen. 
In der Zwischenzeit 6 Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach unterrühren.
Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.Die Baiser-Masse auf den
vorgebackenen Kuchen streichen und weitere 15 Minuten backen.
Guten Appetit !

Montag, 13. April 2015

Mia's Mischbrot

Die Dorstener Krimi-Buch-Autorin Jacqueline Reese
hat eines unserer Familien-Rezepte in ihrem Buch
Sanspareil veröffentlicht. Vielen Dank!

Mia's Mischbrot (Seite 289)
Zutaten:
600 g Weizenmehl (Type 1050) oder Dinkelmehl (Type 630)
400 g Roggenvollkornmehl
100 g feine Haferflocken
11/2 Päckchen frische Hefe, etwas Zucker
1 Teelöffel Salz
500 ml warme Buttermilch
eventuell etwas Wasser, falls der Teig zu trocken ist

Hefe in der Mehlmulde mit Zucker und warmen Wasser
anrühren, bis die Hefe Blasen wirft. Aus allen Zutaten einen
Brotteig kneten und zirka 45 Minuten gehen lassen. Erneut
durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Bei 190 bis
200 Grad zirka eine Stunde backen.


Donnerstag, 26. März 2015

Rezept Kerniges Vollkornbrot

Zutaten:
500 g Weizenvollkornmehl
(alternativ: Dinkelvollkornmehl)
200 g Roggenvollkornmehl
50 g Haferflocken Großblatt
150 g gemischte Ölsaaten 
(z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne,
Sesam und Mohn)
150 g Natur-Sauerteig
20 g Trockenhefe (triebstark)
1 TL Honig oder Rohrzucker
1-2 TL Salz
600-650 ml lauwarmes Wasser
etwas Mehl zum Kneten

Zubereitung:
Die Hefe mit dem Honig/Rohrzucker in dem Wasser auflösen und warten, bis die Hefe Blasen schlägt. Alle weiteren Zutaten in das "Hefe-Wasser" geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in einer Schüssel 15 Minuten gehen lassen und noch einmal gut durchkneten. Den Teig in eine gefettete Backform geben (die Form sollte halb voll gefüllt sein) und noch einmal gehen lassen, bis sich das ursprüngliche Volumen verdoppelt hat. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 15 Minuten backen und weitere 45 Minuten bei 180 Grad backen. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen.

Montag, 23. März 2015

Dr.Hauschka Nachtserum NEU ab Mai

Das Nachtserum ist die tägliche Basisnachtpflege für jedes Hautbild.
- Vitalisiert die Haut
- Regt die natürlichen Erneuerungsprozesse an
- Fettfrei und leicht
- Lässt die Haut am Morgen in neuer Frische erstrahlen

















Das Nachtserum basiert auf
der Verwandlungskraft des Apfels.
Die Gaben der Apfelblüte und der
Apfelfrucht wurden in der Rezeptur
des Dr. Hauschka Nachtserums
vereint.

Erfahren Sie mehr über die
Dr. Hauschka Kosmetik
aus dem Hause WALA
http://www.dr.hauschka.com/de_DE/

Mittwoch, 18. März 2015

Grünkernbratlinge ..... ein Klassiker

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 EL Öl
250 g Grünkernschrot
ca. 1/2 l Gemüsebrühe
1 - 2 Eier
50 g Haferflocken
Gewürze: Petersilie, Oregano, Senf 
und Kräutersalz

Zubereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und andünsten. Den Grünkernschrot zu den Zwiebeln geben, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und zu einem dicken Brei kochen. Die Grünkernmasse gut ausquellen und erkalten lassen. Die restlichen Zutaten zufügen und Bratlinge formen. Die Bratlinge in einer Pfanne backen.

Tipp: die Bratlinge gelingen besonders gut, wenn die Masse möglichst lange ausquellen kann. Wir lassen die Masse gerne über Nacht im Kühlschrank stehen.


Sonntag, 15. März 2015

Süßer Nusskuchen mit Zucchini vom Blech

Dieser Blechkuchen gehört zu meinen Lieblings-Rezeptern. Der Kuchen ist sehr saftig und durch die guten Zutaten eine super Stärkung.

Zutaten:                                                      
4 Eier
450 g Rohrohrzucker
250 g gemahlene Haselnüsse
450 g Dinkelmehl Type 630
1/4 l Rapskernöl
2 TL Backpulver
1/2 TL Vanille gemahlen
450 g Zucchini, geraspelt
200 g Kuvertüre Zartbitter


Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Haselnüsse, Mehl, Öl, Backpulver und die Vanille mit der Eier-Zucker-Masse verkneten. Die fein geraspelten Zucchini dazugeben und verrühren.
Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Blech streichen und bei 180 Grad 40 Minuten backen (Ober- u. Unterhitze, mittlere Schiene). Die geschmolzene Kuvertüre auf den warmen Kuchen streichen.

Tipp: Dieser Kuchen gelingt auch mit Dinkelvollkornmehl. Da der Teig mit Vollkornmehl etwas fester wird, bitte 20 - 50 ml Wasser oder Milch unter den Teig mengen.

Mittwoch, 11. März 2015

Rezept: Schnelle Brötchen ohne Kneten

Zutaten:
380 ml lauwarmes Wasser
1 TL Honig
1/2 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
500 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Salz

Zubereitung:
Die Hefe in dem Wasser auflösen. Das Salz mit dem Mehl vermischen
und in das Hefewasser geben. Die Zutaten mit einem Holzlöffel kräftig
durchrühren. Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mit nassen oder gefetteten Händen Teigstücke zu Brötchen formen 
(der Teig sollte feucht und klebrig sein).
Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und in den kalten
Ofen schieben. Bei 200 Grad gute 20 Minuten backen. 


Tag der Hanse 16.5. "Wir sind dabei!i"


Der internationale Hansebund hat den 16.5. als Tag der Hanse ausgesucht. In unserer "kleinen Hansestadt" ist für diesen Tag ein Handwerker- und Mittelaltermarkt geplant. 
Im letzten Jahr war der Markt eine sehr gelungene Veranstaltung. In fast familiärer Atmosphäre stellten sich verschiedene Vereine und Berufe vor. Uns hat der Tag der Hanse sehr gut gefallen und daher werden wir in diesem Jahr wieder dabei sein.
Als Handwerksmühle werden wir natürlich den Beruf des Müllers vorstellen.

Recklinghäuser Straße/Innenstadt
16.5.2015
Innenstadt Dorsten
10 - 15 Uhr


Freitag, 6. März 2015

Stefan empfiehlt.........(Rezept für ein Dinkel-Mischbrot)

Dinkel-Mischbrot mit Sauerteig
Zutaten:
15 g Vollkorn-Sauerteig-Extrakt
10 g Trockenhefe
1 TL Zucker
560 ml warmes Wasser
375 g Roggenvollkornmehl
375 g Dinkelmehl Typ 630
3 TL Salz

Zubereitung:
Den Sauerteig mit Hefe und Zucker im Wasser auflösen. Die Mehlmischung mit dem Wasser gut zu einem Teig verkneten und zum Schluss das Salz unterkneten. Den Teig
zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Teig zu einem Brotlaib formen, auf eine bemehltes Backblech geben und eine weitere Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, das Brot 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 50 Minuten fertig backen.
Unser Praktikant Stefan bei der Arbeit




Mittwoch, 4. März 2015

Apfel-Streusel-Dessert

Zutaten:
5-6 Äpfel
1 TL Rohrohrzucker
1/2 TL Zimt

für die Streusel:
225 g Dinkelvollkornmehl
125 g weiche Butter
75 g Rohrohrzucker
1 Prise Meersalz

Zubereitung
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
Die Apfelstücke in eine Flache (gefettete) Auflaufform geben, mit
Zimt und Rohrohrzucker bestreuen.
Die Streuselzutaten zu eine Streuseln verkneten und über
die Apfelstücke geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 - 180 Grad 20 Minuten backen.
Heiß mit Vanillesauce oder Vanillejoghurt servieren.

Besonders gut schmecken die Apfel-Streusel mit 
Demeter-Äpfeln vom Hof Augustin! 
Einen Kurzfilm über den
Hof Augustin finden sie hier:
bioladen.de/qr/augustin

Guerilla Gardening

Das Klatschmohn-Projekt von virtuell-visuell hat uns inspiriert:
neu in unserem Sortiment sind die
"Samen-Bomben" der Firma Aries.
Eine nette Aktion und ein schönes Geschenk!

Samenbomben oder Samenbälle sind erdige Kugeln, die verschiedene Samenmischungen enthalten. Die Kugeln müssen nicht eingepflanzt werden - einfach fallen lassen! Sobald die Samenbomben feucht werden, fangen sie an zu keimen.



Montag, 2. März 2015

Hobby-Gärtner

Für unsere Hobby-Gärtner ist gerade eine
kleine Auswahl Demeter-Saatgut eingetroffen.














Natürlich bieten wir dazu auch die passende
Pflanzerde in Bio-Qualität.

Für alle Gartenfreunde veranstalten wir am 30.4.2015 einen
Beratungsnachmittag mit der Firma Oscorna von 14 - 17 Uhr!
























Bitte bringen Sie eine Bodenprobe von ca. 500 g mit.
Eine Anmeldung ist nicht erforderlich - schauen Sie
einfach vorbei und erfahren mehr über biologisches Gärtnern.

Info-Abende in der Naturheilpraxis Columbus

Unser Heilpraktiker Mike Columbus veranstaltet im März zwei
interessante Informationsabende. Veranstaltungsort ist die
Naturheilpraxis Columbus, Im Harsewinkel 24, Hervest-Dorsten.
Tel.: 0 23 62 - 7 93 02 6














  5. März, 19 Uhr: Dauerhaft abnehmen ohne JoJo-Effekt
                            " Das Stoffwechselprogramm"
18. März, 19 Uhr: Schmerztherapie ohne Nebenwirkungen

Weitere Informationen auf www.massage-dorsten.de
Bitte telefonisch voranmelden!

Neue vegane Produkte

Ergänzend zur veganen Mayonaise hat Naturata nun auch eine
vegane Remoulade in Demeter-Qualität herausgebracht.
Wir haben sie probiert und sofort bestellt -
der gute Geschmack überzeugt sofort!


Sonntag, 1. März 2015

Quinoa Milchreis, vegan


Zutaten:
100 g Quinoa, weiß
300 ml Mandelmilch
10 getrocknete Datteln (grob gewürfelt)
1 Apfel (grob gewürfelt)
1 Eßlöffel Cashewmus
1 Prise Salz
1 TL Agavendicksaft





Zubereitung:
Quinoa in einem Sieb waschen und mit der Mandelmilch aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die restlichen Zutaten untermengen - fertig!
Quinoa Milchreis schmeckt warm oder kalt und eignet sich als warmes Frühstück.

Quinoa gehört zu den sehr mineralienreichen, glutenfreien Pseudogetreiden und stammt ursprünglich aus den Südamerika. Dort habe ich Quinoa zum erstenmal am Titicaca-See auf der Insel Amantani kennengelernt. Quinoa wird von den Peruanern auch als Suppeneinlage verwendet. In der südamerikanischen Quechua-Sprache wird Quinoa "Kinwa" ausgesprochen. 

Grundrezept Teigtaschen

Dieses schnelle Rezept stammt von unserer langjährigen Mitarbeiterin Margret. Für mich ist sie ist eine perfekte Köchin und eine noch bessere Bäckerin!
Vielen Dank für dieses Rezept.

Die Teigtaschen können süß oder pikant gefüllt werden. Mit gedünsteten Äpfeln (Boskop oder Cox) backen Sie köstliche Apfeltaschen. Gedünstetes Gemüse eignet sich als pikante Variation. Sehr schmackhaft sind Champignons mit Zwiebeln oder Frischkäse mit Kochschinken oder Paprika. Falls Sie die Teigtaschen mit Hackfleisch füllen möchten, dieses bitte roh verwenden. Für die Rezept-Menge benötigen Sie ca. 300 g Füllung.
















Zutaten
250 g Weizenmehl (Type 550/1050 o. Dinkelmehl Type 630)
250 g Butter
250 g Topfenquark (oder Quark, gut ausgedrückt)
1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit allen weiteren Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde kaltstellen.

Den Teig ausrollen und 10 gleichgroße Kreise ausstechen. Die "Teig-Kreise" auf einer Hälfte mit der gewürzten Füll-Masse belegen, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und zu Halbmonden zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
Tipp: für eine glänzende Oberfläche die Taschen mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen

Backzeit: ca. 20 Minuten, mittlere Schiene, 200 Grad 

Vegane Variation:
Ersetzten Sie den Quark durch Seidentofu und die Butter durch Margarine.
(200g Seidentofu, 200g Margarine, 400g Mehl)
Gelingt super!



Klatschmohnblüte als Symbol


Das Kriegerdenkmal in Hervest - ursprünglich Symbol der Trauer um die gefallenen Soldaten des Ersten Weltkriegs und der Wehrhaftigkeit insbesondere gegenüber Frankreich - wird 2015 für die Zeit der Klatschmohnblüte zum Symbol für die Überwindung der Trennung von Tod und Leben. Der Klatschmohn, eingesät vor einem Mahnmal, das noch heute dem Gedenken der Toten beider Weltkriege dient, richtet mit seinem leuchtenden Rot den Blick neu auf die Geschichte dieses 1931 errichteten Ehrenmals. Neben der ästhetischen Erfahrung und der hinweisenden Funktion beleuchtet der Mohn auch die deutsche Geschichte mit zwei verlorenen Weltkriegen und Millionen Toten. Der Klatschmohn steht trotz seiner Schönheit für die Verluste der Vergangenheit. Seine Leuchtkraft und Natürlichkeit weisen auch in die Zukunft und mahnen, Leben und Vielfalt zu bewahren statt zu zerstören.
(Quelle: Der Stempel - Stadteilmagazin für Hervest-Dorsten)

Donnerstag, 26. Februar 2015

Vor dem Krieger: Klatschmohn


Gestern wurde der Mohn gesät! Wir haben den Klatschmohn-Samen für das Kunstprojekt gespendet. 1500 Gramm für eine Fläche von etwa 1,5 Hektar.



Für Kunst-Interessierte: www.brigitte-stuewe.de

Dienstag, 24. Februar 2015

Chia-Samen

Kennen Sie Chia-Samen?



Chia-Samen sind ein wahres "Power-Lebensmittel". Die kleinen Samen enthalten reichlich Mineralien und sind reich an wertvollen Omega 3 Fettsäuren. Ursprünglich stammen die Samen aus Mittel- und Südamerika, wo sie traditionell in Getränke gerührt werden. 
Genießen Sie Chia-Samen in Säften, Smoothies oder Müslis.
Folgendes Rezept habe ich der bei Davert entdeckt und natürlich probiert .... lecker und sehr einfach:
Cremiger Chia-Schoko-Pudding
Zutaten:
500 ml Mandelmilch ungesüßt,
70 g Chia
10 Datteln
1 TL Vanille gemahlen
6 TL Kakaopulver

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer (vorzugsweise Hochleistungsmixer) füllen und solange mixen bis der Pudding eine cremige Textur hat. 



Schnelles Dinkelbrot

Für dieses Blitz-Rezept müssen Sie den Brotteig nicht gehen lassen.
Schieben Sie das Brot einfach in den kalten Ofen

Sie benötigen:
1 Würfel frische Hefe oder 10 g Trockenhefe (triebstark)
500 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelvollkornmehl
150 g Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Kürbiskerne etc.)
2 TL Salz
2 EL Apfelessig, naturtrüb

Zubereitung:
Die Hefe mit dem Wasser verrühren und alle weiteren Zutaten dazugeben. Alle Zutaten gut vermengen und in eine gefettete Kastenform geben. Das Brot in den kalten Backofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 60 Minuten bei 200 Grad backen. Das Brot aus der Form lösen und eventuell noch 5-10 Minuten nachbacken.

Freitag, 20. Februar 2015

Probier-Aktion


Probieren Sie 9 Senfsorten von Zwergenwiese


Die Firma Zwergenwiese verarbeitet ausschließlich Senf, der in Niedersachsen angebaut wurde. Alle Senfsorten sind laktosefrei, glutenfrei und vegan....und wirklich lecker!
In unserem Mühlenladen erhalten Sie die neuen Zwergenwiese-Rezepte, die mit dem Vegan-Koch Björn Moschinski entwickelt wurden. 

Donnerstag, 19. Februar 2015

Ciabatta

Ein Ciabatta-Rezept aus dem Buch: ''Köstliches von der Müllerin'' von
Monika Drax & Franziska Lipp, Seite 132

Zutaten für 4 Laibe

Für den Vorteig
350 g  Weizenmehl Type 550
180 ml Wasser
6 g frische Hefe

Für den Hauptteig
10 g frische Hefe
340 ml Wasser
450 g Weizenmehl Type 550
50 ml Olivenöl
15 g Salz

etwas Olivenöl zum Bestreichen
Weizen- oder Maismehl für die Arbeitsfläche

Für den Vorteig Weizenmehl, Wasser und die Hefe von Hand 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Den Teig in einer Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ruhen lassen.

Am nächsten Tag in einer Rührschüssel die Hefe in wenig lauwarmem Wasser auflösen.Das Mehl, den Vorteig, Wasser, Öl und das Salz zugeben und alles gründlich zu einem luftigen Teig verkneten. Den Teig, sobald er nicht mehr an der Schüssel klebt, leicht einölen, zu einer Kugel formen und in einer Rührschüssel 40 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und mit Mehl bestäuben. Die Teiglinge auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen unter sanftem Druck zu einem Rechteck formen. Die beiden langen Teigenden zur Mitte hin einschlagen und mit dem Schluss nach unten zugedeckt 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 240 °C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Ciabatta darauflegen und dabei in der Länge noch etwas auseinander ziehen. Durch dieses leichte Strecken bekommt das Brot seine charakteristische Form.

Die Brote auf der mittleren Schiene und bei reduzierter Temperatur von 220°C ca. 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.



Buchempfehlung: Köstliches von der Müllerin


  
Franzi Lipp und unsere Müllerkollegin Moni Drax haben dieses schöne Backbuch herausgebracht. Die Rezepte gelingen garantiert. Bemerkenswert sind die Tipps rund ums Brotbacken und die Beschreibungen der unterschiedlichen Mehlsorten.


Mittwoch, 18. Februar 2015

Dinkel-Bisquit

Dieses Rezept gehört zu unseren "Familien-Rezepten"
Die Rezeptmenge ist ausreichend für einen Wienerboden. Für einen Obstboden die Rezeptmenge bitte halbieren und die Backzeit um ca. 2 Min. reduzieren.

Zutaten:
8 kleine Eier
145 g Rohrohrzucker
etwas Wasser
200 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Weinstein-Backpulver
etwas Salz

Zubereitung:
Die Eier mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Alle weiteren Zutaten mit der Eiermasse verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei mittlerer Hitze (175 Grad, Ober- und Unterhitze) 15 Min. backen.
Füllen Sie den Kuchen nach Belieben mit Obst und Sahne.

Gutes Gelingen

Dienstag, 17. Februar 2015

Willkommen

Aus Überzeugung und Tradition verarbeiten wir hochwertige Naturprodukte. In unserer handwerklichen Mühle vereinen sich klassische Müllereimaschinen mit modernster Steuerungstechnik. Dies ermöglicht uns eine nachhaltige und schonende Vermahlung von Brotgetreide. 

Seit 1987 bieten wir in unserem Mühlenladen auch ausgesuchte Bio-Produkte an. Dabei achten wir auf Herkunft, Herstellung und Verpackung der Produkte.