Chia-Samen sind ein wahres "Power-Lebensmittel". Die kleinen Samen enthalten reichlich Mineralien und sind reich an wertvollen Omega 3 Fettsäuren. Ursprünglich stammen die Samen aus Mittel- und Südamerika, wo sie traditionell in Getränke gerührt werden. Genießen Sie Chia-Samen in Säften, Smoothies oder Müslis. Folgendes Rezept habe ich der bei Davert entdeckt und natürlich probiert .... lecker und sehr einfach: Cremiger Chia-Schoko-Pudding Zutaten: 500 ml Mandelmilch ungesüßt, 70 g Chia 10 Datteln 1 TL Vanille gemahlen 6 TL Kakaopulver Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer (vorzugsweise Hochleistungsmixer) füllen und solange mixen bis der Pudding eine cremige Textur hat.
Für dieses Blitz-Rezept müssen Sie den Brotteig nicht gehen lassen. Schieben Sie das Brot einfach in den kalten Ofen Sie benötigen: 1 Würfel frische Hefe oder 10 g Trockenhefe (triebstark) 500 ml lauwarmes Wasser 500 g Dinkelvollkornmehl 150 g Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Kürbiskerne etc.) 2 TL Salz 2 EL Apfelessig, naturtrüb
Zubereitung: Die Hefe mit dem Wasser verrühren und alle weiteren Zutaten dazugeben. Alle Zutaten gut vermengen und in eine gefettete Kastenform geben. Das Brot in den kalten Backofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 60 Minuten bei 200 Grad backen. Das Brot aus der Form lösen und eventuell noch 5-10 Minuten nachbacken.
Die Firma Zwergenwiese verarbeitet ausschließlich Senf, der in Niedersachsen angebaut wurde. Alle Senfsorten sind laktosefrei, glutenfrei und vegan....und wirklich lecker!
In unserem Mühlenladen erhalten Sie die neuen Zwergenwiese-Rezepte, die mit dem Vegan-Koch Björn Moschinski entwickelt wurden.
Ein Ciabatta-Rezept aus dem Buch: ''Köstliches von der Müllerin'' von Monika Drax & Franziska Lipp, Seite 132
Zutaten für 4 Laibe
Für den Vorteig
350 g Weizenmehl Type 550
180 ml Wasser
6 g frische Hefe
Für den Hauptteig
10 g frische Hefe
340 ml Wasser
450 g Weizenmehl Type 550
50 ml Olivenöl
15 g Salz
etwas Olivenöl zum Bestreichen
Weizen- oder Maismehl für die Arbeitsfläche
Für den Vorteig Weizenmehl, Wasser und die Hefe von Hand 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Den Teig in einer Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag in einer Rührschüssel die Hefe in wenig lauwarmem Wasser auflösen.Das Mehl, den Vorteig, Wasser, Öl und das Salz zugeben und alles gründlich zu einem luftigen Teig verkneten. Den Teig, sobald er nicht mehr an der Schüssel klebt, leicht einölen, zu einer Kugel formen und in einer Rührschüssel 40 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und mit Mehl bestäuben. Die Teiglinge auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen unter sanftem Druck zu einem Rechteck formen. Die beiden langen Teigenden zur Mitte hin einschlagen und mit dem Schluss nach unten zugedeckt 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Ciabatta darauflegen und dabei in der Länge noch etwas auseinander ziehen. Durch dieses leichte Strecken bekommt das Brot seine charakteristische Form.
Die Brote auf der mittleren Schiene und bei reduzierter Temperatur von 220°C ca. 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Franzi Lipp und unsere Müllerkollegin Moni Drax haben dieses schöne Backbuch herausgebracht. Die Rezepte gelingen garantiert. Bemerkenswert sind die Tipps rund ums Brotbacken und die Beschreibungen der unterschiedlichen Mehlsorten.
Dieses Rezept gehört zu unseren "Familien-Rezepten" Die Rezeptmenge ist ausreichend für einen Wienerboden. Für einen Obstboden die Rezeptmenge bitte halbieren und die Backzeit um ca. 2 Min. reduzieren. Zutaten: 8 kleine Eier 145 g Rohrohrzucker etwas Wasser 200 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Weinstein-Backpulver etwas Salz Zubereitung: Die Eier mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Alle weiteren Zutaten mit der Eiermasse verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei mittlerer Hitze (175 Grad, Ober- und Unterhitze) 15 Min. backen. Füllen Sie den Kuchen nach Belieben mit Obst und Sahne. Gutes Gelingen
Aus Überzeugung und Tradition verarbeiten wir
hochwertige Naturprodukte. In unserer handwerklichen Mühle vereinen
sich klassische Müllereimaschinen mit modernster Steuerungstechnik.
Dies ermöglicht uns eine nachhaltige und schonende Vermahlung von
Brotgetreide.
Seit 1987 bieten wir in unserem
Mühlenladen auch ausgesuchte Bio-Produkte an. Dabei achten wir auf
Herkunft, Herstellung und Verpackung der Produkte.