Mittelalterlicher
Erbsentopf
500g Bergerbsen ca. 12 Std. einweichen und anschließend
ca. 30 Min.
kochen u. abgießen. Die Erbsen stampfen .
5 gewürfelte große
Zwiebeln in
100g Olivenöl glasig dünsten.
4 EL Tomatenmark zufügen und kurz weiter dünsten.
1,5l Gemüsebrühe und die Zwiebeln zum Erbsenpüree
geben. Ca. 20 Min.
weiter köcheln lassen. Mit
Petersilie, 4 EL Weißweinessig, Salz u. Pfeffer abschmecken.
Unsere Bergerbsen kommen aus dem Weserbergland und
schmecken köstlich. Der Geschmack erinnert an Linsen.