130 g Haferflocken Zartblatt
50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
50 g Dinkelmehl 630 (alternativ Weizenmehl 550 o. 1050)
80 g Rohrohrzucker
1 TL Backpulver
1 P. Vanillezucker
150 g zerlassene und leicht abgekühlte Butter
1 Ei
80 g getrocknete, gehackte Aprikosen
Alle Zutaten, bis auf die Aprikosen, zu einem Teig vermischen. Die beiseite gestellten Aprikosen untermischen und mit Hilfe von 2 angefeuchteten Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen (entweder gut eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt). Die Cookies flach verstreichen und 7 - 8 Minuten bei 180 - 200 Grad goldbraun backen.
Varianten: 2 - 3 EL Erdnussbutter unter den Teig mischen oder 80 g geröstete Erdnüsse untermengen.
