Vanillekipferl

Zutaten für ca. 4 Bleche:

250g Weizenmehl Type 550 (Ersatzweise Dinkelmehl Type 630 oder noch besser: 125 g Weizenmehl Type 550 und 125 g Weizenmehl Type 1050)

210g Butter, 100g gemahlene Mandeln, 80g Rohrohrzucker, 1 Prise Salz, 1 Vanilleschote, für das Topping ca. 250g Puderzucker, 2 Päckchen Vanille Zucker.

Zubereitung:

Butter schaumig rühren und Rohrohrzucker, Salz und Vanillemark unterrühren. Das Mehl und die Mandeln unter die Buttermasse kneten. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen, zu Rollen formen und 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapiert auslegen, oder sehr gut einfetten.

Die Teigrollen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden zu zu Kipferln formen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Puderzucker mit Vanille Zucker mischen. Die warmen Kiepferl in der Zuckermischung wenden.

Vollkornwaffeln aus Einkorn (Urgetreide)

Die Rezeptmenge reicht für 10 Waffeln

Zutaten: 300 g Einkorn-Vollkornmehl, 160 g weiche Butter, 120 g Rohrohrzucker, 4 Eier, 1 TL Backpulver, 300 ml Milch, Zitronenabrieb von 1/2 Zitrone, 1 TL-Spitze Vanille gemahlen

Zubereitung: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen,

Butter mit Zucker schaumig rühren und die Eigelbe hinzu geben.

Mehl, Backpulver u. Zitronenabrieb untermengen und mit der Milch verrühren.

Teig 30 Minuten quellen lassen und den Eischnee unterheben ...und backen.