Zutaten:
150 ml warmes Wasser (ca. 30 Grad)
60 ml warme Milch
10 g Trockenhefe (oder 30 g frische Hefe)
480 g Weizenmehl 550
1 Ei
25 g Rohrohrzucker
10 ml Ahornsirup
10 g Salz
80 g flüssige Butter
5 g Backmalz (enzymaktiv, optional)
zusätzlich für glänzende Buns: Eigelb und Milch
Sesam zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Hefe mit 5 g Rohrohrzucker in dem warmen Milch-Wasser-Gemisch auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
Das Gemisch mit allen weiteren Zutaten kräftig kneten. (Küchenmaschine 20 Minuten).
Den Teig, in einer Schüssel mit einem Tuch abgedeckt, für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und vorsichtig in 8 - 12 Stücke teilen. Teile zu runden Brötchen formen, etwas flach drücken und weitere 60 Minuten abgedeckt (feuchtes Küchentuch) gehen lassen. Danach eventuell mit einer Eigelb-Milch-Masse bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Backzeit: 15-18 Minuten, Ober- /Unterhitze, 180 Grad