Dienstag, 13. Juli 2021

Knusper-Hafer-Cookies......köstlich

130 g Haferflocken Zartblatt

50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse

50 g Dinkelmehl 630 (alternativ Weizenmehl 550 o. 1050)

80 g Rohrohrzucker

1 TL Backpulver

1 P. Vanillezucker

150 g zerlassene und leicht abgekühlte Butter

1 Ei

80 g getrocknete, gehackte Aprikosen

Alle Zutaten, bis auf die Aprikosen, zu einem Teig vermischen. Die beiseite gestellten Aprikosen untermischen und mit Hilfe von 2 angefeuchteten Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen (entweder gut eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt). Die Cookies flach verstreichen und 7 - 8 Minuten bei 180 - 200 Grad goldbraun backen.

Varianten: 2 - 3 EL Erdnussbutter unter den Teig mischen oder 80 g geröstete Erdnüsse untermengen.

Mittwoch, 30. Juni 2021

Möhren-Energie-Kugeln

 Zubereitung 10 Minuten, 25 Stück:

200 g Möhren, grob geraspelt

6 getrocknete Datteln, grob zerkleinert

60 g Mandeln, gehackt

80 g Haferflocken 

1 EL Mandelmus, hell oder dunkel

1 TL Zimt, gemahlen

1/2 TL Muskat

1/2 TL Ingwer, gemahlen

Salz

1 EL Kokosraspeln

Alle Zutaten, bis auf die Kokosraspel vermengen und gleichmäßig pürieren.

Die Masse zu 25 Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen.


Donnerstag, 11. Februar 2021

Muzemandeln


Zutaten: 

250 g Weizenmehl 1050 (oder Dinkelmehl 1050)

60 g weiche Butter

2 Eier

100 g Rohrohrzucker

1 Eßlöffel Rosenwasser

1 Eßlöffel Rum

25 g gemahlene Mandeln

1 Tl Backpulver

Bratöl zum Ausbacken und Rohrohrzucker 


Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und Muzen ausstechen (alternativ den Teig in kleine Rauten schneiden). Die Muzen in heißem Fett ausbacken und in Rohrohzucker wälzen.