Brot-Sticks mit Käsefüllung nach Axel Schmitt

Zutaten:

500 g Weizenmehl 550 (oder Dinkelmehl 630) 

370 g Wasser

12 g Salz

8 g Zucker

8 g frische Hefe

Pfeffer-Kruste:

5 g Reismehl

30 g Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Belieben

Füllung:

130 g Mozzarella

80 g Gouda gerieben

Obst-Streuselkuchen vom Blech

.... dies ist eines unserer 5-Sterne-Rezepte.... sehr, sehr lecker und saftig

Zutaten für den Teig:

200 g Backöl (z. B. von Bioplanete)

250 g Milch

350 g Rohrohrzucker

500 g Weizenmehl 550 (oder Dinkelmehl 630)

4 Eier

1 Päckchen Backpulver

2 Päckchen Vanillezucker

Belag:

1 kg Rhabarber oder anderes Obst in Stücke geschnitten

Zutaten für die Streusel:

100 g Butter

200 g Mehl

100 g Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

aus den Streuselzutaten Streusel herstellen und kalt stellen. 

Alle Zutaten für den Teig mit dem Handmixer zu einem Teig verrühren, auf ein gefettetes

Backblech geben und glatt streichen.

Den Teig mit dem Obst belegen und die Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Backzeit: ca. 45 Minuten bei 160 Grad Umluft 

Tiramisu mit selbstgebackenem Vollkorn-Biskuit

 Teig

• 2 Eier
  
• 50 g Honig
  
• 70 g Vollkornmehl
  
• 20 g geriebene Haselnüsse
  
• 0,5 TL Salz
  

Füllung

• 1 EL Mascarpone
  
• 0,13  L Sahne
  
• abgeriebene Orangenschale
  
• 1 EL Honig
  
• 1 EL Rum
  
• 2 EL Amarettolikör
  
• 2 EL Kakao
  
• 2 EL ausgekühlter Kaffee
  

Anleitung

Die Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann Honig+ Eigelbe unterheben anschließend nach + nach Mehl und Nüsse unterheben. Teig auf ein gefettes Blech streichen, bei 200 Grad Celsius 10 Minuten backen.

Für die Füllung Mascarpone, Sahne, Rum, Honig schaumig verrühren, etwas Orangenschale darüber raspeln.

2 EL ausgekühlten Kaffee + Amarettolikör in ein flaches Gefäß geben. Kurz vor dem Schichten den Biskuitboden darin tränken. Nun abwechselnd den Biskuitboden und die Cremefüllung schichtweise in die Glaskelche füllen. Die oberste Schicht muss schließlich die Creme sein. Mit Kakaopulver bestäuben und das fertige Tiramisu rund eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Zeit für die Zubereitung: rund 25 Minuten